Đi Tây Tạng từ Hà Nội khám phá ẩm thực đặc sắc

 
Sống trên cao nguyên Thanh Hải – Tây Tạng khắc nghiệt với độ cao trung bình trên 4000m, người Tây Tạng phát triển chế độ ăn uống độc đáo của họ dựa trên các nguồn tài nguyên thiên nhiên đặc biệt có sẵn. Ẩm thực Tây Tạng, ở một mức độ lớn đã được định hình bởi môi trường núi cao riêng biệt, Phật giáo Tây Tạng sâu sắc và ảnh hưởng tinh tế của thực phẩm Ấn Độ và Nepal. Do đó nếu đã đặt chân đến mảnh đất linh thiêng này, thì du khách đi Tây Tạng từ Hà Nội đừng bỏ qua những món ăn đặc sắc dưới đây.

Tsampa

Đây là một trong những loại đồ ăn chính đặc sắc của Tây Tạng. Tsampa (bột lúa mạch), làm từ lúa mạch vùng cao. Không chỉ là ẩm thực, Tsampa còn là nền tảng trong văn hóa Tây Tạng. Trong các lễ hội quan trọng của Tây Tạng như Losar (năm mới Tây Tạng), bột Tsampa tốt lành sẽ được ném cao trên không trung như một cách đặc biệt để cầu nguyện cho hòa bình và thịnh vượng hoặc thậm chí được sử dụng để xua đuổi những linh hồn ma quỷ. Tsampa thường được ăn với trà bơ Tây Tạng. Trước tiên, du khách đi Tây Tạng từ Hà Nội hãy cho trà bơ vào tô và sau đó thêm bột Tsampa vào trong đó. Rồi dùng ngón tay để nhồi bột Tsampa. Tsampa giàu calo có thể cung cấp đủ protein, chất béo và carbohydrate và dinh dưỡng khác cho người Tây Tạng, một nguồn năng lượng quan trọng cho sự sống còn trên cao nguyên khắc nghiệt.

Món mì Tây Tạng (Thukpa)

Mì Tây Tạng cùng với một tách trà ngọt là món ăn Tây Tạng điển hình nhất, được phục vụ trong nhiều quán trà trên khắp Lhasa. Thông thường, sau khi những người hành hương Tây Tạng kết thúc chuyến đi xung quanh tu viện Tây Tạng thiêng liêng ở Barkhor Street, thì họ rất ưa chuộng thưởng thức những món ăn như vậy, trong lúc trò chuyện với bạn bè trong những quán trà nhộn nhịp. Mì Tây Tạng được thực hiện bằng cách trộn bột mì và nước. Sau đó nhấn bột mì vào máy. Sau khi mì được cán xong nó sẽ được cho vào bát cùng với nước dùng xương ngon, thịt yak thái mỏng và một số loại rau. Hương vị món ăn này rất nhẹ nhàng hấp dẫn mọi lứa tuổi, chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thỏa mãn khi đi Tây Tạng từ Hà Nội.

Trà ngọt Tây Tạng

Đối với nhiều khách du lịch quốc tế, nếu bạn không hợp khẩu vị với trà bơ mặn, thì hương vị ngọt ngào của trà ngọt sẽ không bao giờ làm bạn thất vọng. Trà ngọt với người Tây Tạng cũng giống như cà phê của họ vậy. Đó là thức uống lựa chọn hàng đầu khi họ tận hưởng cuộc sống nhàn nhã với bạn bè trong những quán trà trên khắp Tây Tạng. Thông thường, người Tây Tạng sẽ gọi trà ngọt cùng với mì. Các thành phần chính của trà ngọt Tây Tạng được tạo thành từ sữa bò tươi, trà đen và đường. Và việc tạo ra nó khá đơn giản, đầu tiên bạn đun sôi trà đen, sau đó trộn sữa với trà cuối cùng thêm đường vào trà và đun sôi khoảng 5 – 6 phút.

Sữa chua Tây Tạng

Sữa chua Tây Tạng đóng vai trò là một trong những món ăn nhẹ thú vị cho những người dân địa phương. Trong các nhà hàng hoặc nhỏ trên đường phố, sữa chua Tây Tạng màu trắng kem thường được trình bày rắc thêm quả mọng như nho hoặc dâu tây. Không giống như sữa chua ở những nơi khác của Trung Quốc, sữa chua bán ở Tây Tạng được lên men với sữa yak của Tây Tạng mà không có phụ gia thực phẩm có hại. Ăn sữa chua là một truyền thống tốt đẹp ở Tây Tạng từ một ngàn năm nay. Nó cũng được sử dụng như là thực phẩm không thể thiếu trong một số lễ tôn giáo đặc biệt cho Phật giáo Tây Tạng, chẳng hạn như Lễ hội Shoton. Sữa chua Tây Tạng chắc chắn là một món ăn đáng thử khi bạn đi Tây Tạng từ Hà Nội.

Trà Bơ Tây Tạng

Uống trà bơ Tây Tạng trong khi ăn Tsampa là hình ảnh mang tính chất biểu tượng nhất của người Tây Tạng trong cuộc sống hàng ngày. Là một thức uống cần thiết trong môi trường khắc nghiệt của cao nguyên Thanh Hải – Tây Tạng, trà bơ bao gồm lá trà, bơ yak, nước và muối, có thể che chắn cho người Tây Tạng khỏi đói và phơi nhiễm một cách hiệu quả. Do thiếu rau ở độ cao cao, lá trà giàu vitamin có hiệu quả rất tốt trong việc bổ sung dinh dưỡng cần thiết và khoáng chất cho một cơ thể khỏe mạnh. Theo truyền thống, người Tây Tạng đầu tiên sẽ nấu nước đun sôi và thêm trà vào nồi để khoảng từ 3-5 phút. Sau đó, đưa trà vào Chandong, một loại ấm truyền thống của Tây Tạng, rồi cho bơ yak và muối vào. Nếu có cơ hội đi Tây Tạng từ Hà Nội thì bạn đừng bỏ qua loại thức uống quốc hồn này nhé.

Dre-si

Dre-si là là món thường được dùng vào dịp Tết Tây Tạng. Món ăn này làm bằng gạo được nấu trong bơ không ướp muối và trộn với nho khô, droma (loại rễ Tây Tạng hình quả bầu), chà là và các loại hạt. Dre-si được xuất hiện rộng rãi tại nơi đây như một món ăn tốt lành, và đôi khi bạn cũng có thể thấy nó được dùng để cúng bái.

Thịt bò Tây Tạng

Bò yaks là vật nuôi thường thấy nhất ở Tây Tạng. Đây là loài động vật khỏe mạnh sống trên cao nguyên với độ cao từ 3500m đến 5300m. Các tế bào máu đỏ của chúng cao gấp ba lần so với những con bò bình thường. Thịt bò này rất dai và bổ dưỡng, với hương vị tinh tế là thương hiệu của món ăn Tây Tạng. Thịt yak giàu calo thường được băm nhỏ và người Tây Tạng sẽ ướp muối và các gia vị tự nhiên khác lên đó. Sau đó, họ sẽ treo thịt yak vào sợi dây để làm khô tự nhiên. Ngoài thịt yak, những người du mục Tây Tạng sử dụng da yak để làm lều, thảm và ủng, cũng như uống sữa và lấy bơ từ chúng.

Momo Tây Tạng

Mặc dù có phần giống như bánh bao truyền thống của Trung Quốc, nhưng Momo Tây Tạng lại có hình thức khác biệt. Nó có thể mang hình dạng tròn và lưỡi liềm, và thịt yak thường được sử dụng làm nhân. Đối với người ăn chay, bắp cải, hành tây và nấm là những nguyên liệu được sử dụng rộng rãi để làm món momo Tây Tạng. Trong các nhà hàng Tây Tạng, món momo Tây Tạng phổ biến nhất là món có nhân bằng thịt gà được hấp và chiên. Thế nên đôi khi du khách đi Tây Tạng từ Hà Nội cũng có thể nhìn thấy loại bánh này được bày trong nước súp. Tuy nhiên, momo Tây Tạng phổ biến nhất được làm bằng cách hấp. Và chúng được phục vụ với nước sốt cay hoặc dưa chuột.

Chang (rượu lúa mạch)

Chang còn được gọi là rượu lúa mạch là loại rượu truyền thống và tự chế biến ở Tây Tạng. Hạt lúa mạch, kê và hạt gạo là nguyên liệu chính cho Chang. Rượu lúa mạch có màu vàng, vị chua ngọt, độ cồn thấp ngang bia. Cách uống rượu lúa mạch là "3 ngụm 1 ly", tức là uống một ngụm, rót đầy, lại uống một ngụm, lại rót đầy, rồi uống ngụm thứ ba, tiếp tục rót đầy, và cạn ly. Là một loại rượu truyền thống, Chang là thức uống phổ biến nhất trong các lễ hội Tây Tạng và vào các dịp đặc biệt khác, chẳng hạn như lễ cưới và chào mừng bạn bè… Thế nên trong chuyến hành trình đi Tây Tạng từ Hà Nội đặc biệt, du khách có thể được người dân địa phương nơi đây thiết đãi món rượu đặc trưng này.

Nguồn: Tổng hợp.