Vịt nấu chao và những món ăn hút khách nhất ở Cần Thơ

 

Bánh hỏi mặt võng Út Dzách

Bánh hỏi mặt võng Út Dzách khác hẳn với bánh hỏi khác do có vị ngọt, mặn, miếng bánh trong, dai và không dùng chất phụ gia. Bánh có hoa văn mặt võng, nhìn rất đẹp mắt do sự khéo tay của người làm. Từng chiếc bánh hỏi mềm, dai cuốn thành hình mặt võng và được xếp đều trên chiếc lá chuối, đổ lên trên bánh là một lớp mỡ hành.Thông thường thì món này sẽ được ăn chung với thịt nướng kim tiền, cùng với các loại rau sống và nước chấm chua ngọt.

Nem nướng Thanh Vân

Nem nướng Thanh Vân là địa chỉ ăn vặt ở Cần Thơ được nhiều bạn trẻ lựa chọn với món nem nướng đặc trưng của người Cần Thơ. Món ăn này được làm từ thịt heo đem quết mịn rồi vo thành viên, nướng trên than hồng. Sau khi nướng chín những viên nem đổi màu vàng ruộm, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Nem nướng thường được ăn kèm với các loại rau xanh, dưa hành lẫn nộm cà rốt, đu đủ, bún để cuốn và một số loại củ quả khác ăn kèm. Riêng ở quán nem nướng Thanh Vân, nước chấm nem không phải là nước mắm nem mà là nước tương. Nhờ vào bí quyết gia truyền mà nước tương để chấm nem tại quán Thanh Vân vừa ngon, vừa đậm đà mà không nơi nào có thể học theo được.

Vịt nấu chao Thành Giao

Vịt nấu chao là một món ngon không quá công phu nhưng được khá nhiều người ưa thích. Vịt sau khi làm sạch được thoa một lớp nước gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị. Chao - "linh hồn" của món ăn - sẽ được ướp cùng với những miếng thịt vịt đã chặt nhỏ trước khi đem đi hầm. Bên trong nồi lẩu còn có huyết, khoai môn và nấm rơm khiến nước lèo thêm độ ngọt. Ngoài ướp với thịt vịt, chao còn được cho trực tiếp vào nước lèo, tăng độ đậm đà. Một nồi vịt nấu chao được ăn kèm với bún, mì sợi và các loại rau như: rau muống, mồng tơi, cải xanh, kèo nèo... Những ngày trời mưa se lạnh mà có một nồi vịt nấu chao nóng hổi với hương vị thơm ngậy, ngọt bùi của khoai cau thì không còn gì bằng.

Xôi phồng

Xôi phồng có cách chế biến đặc biệt hơn những loại xôi khác. Hạt nếp được nấu cùng dậu xanh và nhào kỹ sau đó được mang chiên phồng to như quả bóng. Xôi giòn tan và có vị thơm của nếp và đậu. Xôi thường được ăn với gà quay hoặc xôi chấm với tương ớt, xì dầu đều vẫn ngon miệng.

Gỏi xoài khô cá sặc

Dù được chế biến rất đơn giản, không mất nhiều công sức nhưng món gỏi xoài này vẫn để lại nhiều dấu ấn khó quên. Nguyên liệu chính gồm xoài xanh, cà rốt, cá sặc khô, hành tím, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường và rau răm. Khô cá sặc nướng trên lửa than tới khi dậy mùi thơm là có thể xé nhỏ, làm thật kỹ để loại bỏ hết xương cá. Xoài tượng chua gọt bỏ vỏ ngoài, để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc đều tay thành vệt dài trên mặt trái hoặc bào cho ra sợi rồi ngâm với nước mắm pha đường cùng tỏi ớt bằm 30-45 phút để làm giảm vị chua. Hương vị đậm đà của khô cá sặc, lẫn mùi thơm của rau răm, kết hợp cùng xoài chua và hành tím hăng thấm nước mắm đường, đi cùng vị cà rốt ngọt thanh khiến món ăn đậm chất miền quê dân dã càng trở nên ấn tượng.

Tổng hợp